Вшквар як професіонал, або як використовувати керамічні грилі 

 Звичайно, ви віддаєте перевагу готувати товстий шматок м’яса на мангалах, чавунних сковородах або вертушках. Ясно! Ваша місія – ідеальний стейк. Який найкращий спосіб це зробити? Ну, з дійсно високими температурами керамічних грилів!

Що таке інфрачервоний пальник і як він працює?

Інфрачервоний керамічний пальник генерує інфрачервоне теплове випромінювання. Тепло зберігається каменем, що призводить до температури до 900 °C.

Променеве тепло, яке генерує інфрачервоний керамічний пальник, нагріває лише об’єкти, на які він потрапляє, а не повітря. За допомогою простих пальників із нержавіючої сталі повітря нагрівається та закручується газовим полум’ям (конвекційне тепло), тому можливе, наприклад, непряме смаження на грилі. Керамічний пальник працює інакше: принцип можна порівняти з сонячними променями. Ви це знаєте з гірськолижних канікул. Сніг і лід, повітря навколо вас морозне, але сонце на вашій шкірі все ще приємне та тепле. До речі, це також є причиною того, що термометр на кришці не показує 900 °C – зрештою, ви отримуєте повний нагрів лише там, де йому належить: на вашому стейку!

Інфрачервоний керамічний пальник є аналогом смаження на вугіллі

Чи знаєте ви, що традиційне смаження на вугіллі також виробляє інфрачервоне тепло? Так, правдива історія. Коли деревне вугілля досягне певної температури і стане червоним, воно випромінює тепло у вигляді інфрачервоного випромінювання. Деревне вугілля може виділяти температуру від 600 до 800 °C.

 

https://uamodna.com/articles/vshkvarj-yak-profesional-abo-yak-vykorystovuvaty-keramichni-gryli/?utm_source=daily&utm_medium=email&utm_campaign=20220828